ブリックス審査の方法
- 2011年10月20日
- 生産販売部会の取組
本日は、安納いもの糖度（ブリックス）審査方法について、説明します。
安納いものM品クラスを選びます。きれいですね。
そして蒸し器で芋を蒸します。
１段であれば６０分、２段であれば７５分以上蒸します。
この場合は３段なので９０分間ですね。
この時に、ひとつ注意しておくことがあります。それは、２段以上は上下を入れ替えることです。
均等に蒸すためですね。
蒸し上がったのを確認（竹串がすっと通る）します。
それから半分に切って、切った片方の中心部から５ｇ、もう一方の中心部から５ｇをとり、
合計１０ｇをはかります。
水（蒸留水）で2倍に希釈します。
蒸し芋が１０ｇであれば、水１０ｇ（１０ｍｌ）になりますね。
安納いもと水を丁寧に、固形物がなくなるまで混ぜます。
混ぜたものをブリックス計で計測します。
ブリックス計で2回以上同じ数字がでるまで計測します。
この場合のブリックス（糖度）は「１１．４%」ですね。
５個全てブリックス１０．７％以上で合格品となり、
この審査をクリアしたものだけがブランドシールを添付して販売できることになります。
ブランド品になるには、厳しい審査をクリアしないとできないのです。